La cuisine healthy est un mode de vie ayant pour but de consommer des aliments sains et nutritifs pour préserver sa santé et son bien-être. Les régimes végétariens et végétaliens, de plus en plus populaires, sont également considérés comme des choix alimentaires sains et respectueux de l’environnement. Dans cet article, nous vous présenterons diverses recettes végétariennes et végétaliennes pour vous aider à adopter une alimentation saine et équilibrée au quotidien.
Des recettes végétariennes riches en légumes et en saveurs
Les recettes végétariennes sont un excellent moyen d’intégrer davantage de légumes dans votre alimentation. Voici quelques idées de plats délicieux et nutritifs à base de légumes, de fruits et de céréales sans gluten.
Salade de chou-fleur rôti et pois chiches au curry
Premièrement, essayez cette salade à base de chou-fleur rôti, de pois chiches au curry et de pommes rissolées. Pour réaliser cette recette, commencez par préchauffer votre four à 200°C. Ensuite, découpez un chou-fleur en bouquets et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sel, de poivre et d’un peu d’huile d’olive, puis enfournez pour 20 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire 200 g de pois chiches cuits avec 1 cuillère à soupe de curry en poudre et un filet d’huile d’olive dans une poêle. Après 5 minutes, ajoutez 2 pommes émincées et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Pour la vinaigrette, mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Incorporez les légumes rôtis et les pois chiches dans un grand saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez bien.
Gratin de légumes aux carottes et patates douces
Un autre plat savoureux à base de légumes est le gratin de carottes et patates douces. Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez et coupez en rondelles 4 carottes et 2 patates douces. Disposez-les dans un plat à gratin préalablement huilé. Dans un bol, mélangez 250 ml de crème fraîche, 150 g de fromage râpé, 1 œuf, du sel, du poivre et une pincée de muscade. Versez cette préparation sur les légumes et enfournez pour 40 minutes.
Des recettes végétaliennes pour un repas sain et gourmand
Les recettes végétaliennes sont une alternative intéressante pour les personnes souhaitant éviter les produits d’origine animale. Voici quelques idées de plats végétaliens pour un repas équilibré et gourmand.
Curry de légumes au lait de coco
Le curry de légumes au lait de coco est un plat principal réconfortant et savoureux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de coco dans une grande poêle. Ajoutez 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail hachées et 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé. Faites revenir pendant 5 minutes. Incorporez 1 cuillère à soupe de curry en poudre, 1 cuillère à café de curcuma moulu et 1 cuillère à café de cumin moulu. Ajoutez ensuite 200 ml de lait de coco, 400 g de tomates concassées, 1 poivron émincé, 1 courgette coupée en dés et 150 g de pois chiches cuits. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Servez avec du riz basmati ou du quinoa.
Salade de lentilles, pommes de terre et légumes rôtis
Pour une salade nourrissante et riche en protéines, essayez la salade de lentilles, pommes de terre et légumes rôtis. Faites cuire 150 g de lentilles vertes dans 500 ml d’eau légèrement salée pendant 20 minutes. Égouttez et réservez. Coupez 4 pommes de terre en dès et faites-les rôtir au four à 200°C pendant 20 minutes avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre. Coupez 1 poivron, 1 courgette et 1 aubergine en cubes et faites-les rôtir au four pendant 15 minutes. Dans un grand saladier, mélangez les lentilles, les pommes de terre et les légumes rôtis. Ajoutez une vinaigrette à base de 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Les meilleurs livres de recettes pour cuisiner végétarien et végétalien
Pour aller plus loin dans la découverte de la cuisine végétarienne et végétalienne, voici quelques recommandations de meilleurs livres de recettes à consulter :
- « La cuisine végétarienne pour tous » de Marie Laforêt
- « Vegan » de Marie Laforêt
- « Les recettes healthy de Margot » de Margot Zhang
- « Cuisine végétalienne – 60 recettes gourmandes et vegan » d’Alice Greetham
La cuisine healthy pour les végétariens et les végétaliens est à la fois variée, savoureuse et bénéfique pour la santé. N’hésitez pas à expérimenter ces recettes et à consulter des livres de cuisine spécialisés pour élargir votre répertoire culinaire et adopter une alimentation équilibrée et respectueuse de l’environnement.